Vinhos e queijos compõem uma das harmonizações mais famosas e celebradas entre os amantes da enogastronomia. Poucos programas são tão saborosos quanto juntar os amigos, a família ou até aquela pessoa especial ao redor de uma mesa de queijos e vinhos. E, embora os tintos sejam a escolha mais comum para essa degustação, os brancos também são excelentes acompanhantes de determinados tipos de queijo. O truque é saber combinar o rótulo com queijos que não se sobreponham ao sabor da bebida – e vice-versa. A máxima para esta dupla em geral é: quanto mais branco e fresco for o queijo, mais adequado será para acompanhar vinhos mais frutados e delicados; por outro lado, se o queijo for mais escuro e duro, o vinho deve ser mais encorpado e marcante, como um Chardonnay barricado. Para ajudar você a selecionar os queijos ideais para harmonizar com vinho branco, fizemos uma lista de diferentes tipos de queijo e suas melhores combinações.
Combinações de vinho branco
Você deve saber que existe uma regra geral que você pode seguir para obter boas combinações, que é Portanto, queijos fortes e concentrados devem ser acompanhados, por exemplo, por um vinho branco Chardonnay, como um Marqués de Casa Concha Chardonnay. Em certas ocasiões, a combinação ideal se baseia no contraste de sabores. Por exemplo, queijos muito salgados contrastam com vinhos doces, e queijos gordurosos se complementam com vinhos ácidos.
Vinhos Brancos para harmonizar com queijo
Agora que você conhece um pouco mais sobre a harmonização desses vinhos com queijo, vamos examinar com mais detalhes e atenção quais queijos para acompanhar vinho branco podemos utilizar para obter as melhores combinações:
- Queijo de cabra: Um estilo de vinho que combina muito bem com queijo de cabra é o vinho branco frutado. A combinação clássica é com Sauvignon Blanc.
- Queijo Brie: Definitivamente, este tipo de queijo combina perfeitamente com um vinho espumante ou um Chardonnay levemente envelhecido, ou até mesmo com um Moscatel seco, com um agradável final frutado, que proporcionará a quantidade certa de açúcar residual para contrabalançar o sabor amargo da casca.
- Queijo fresco: Este tipo de queijo combina muito bem com diferentes tipos de vinho branco, como Sauvignon Blanc, Pinot Noir e Chardonnay. O importante é que seja um vinho branco jovem, leve e agradável.
- Queijo feta: Este é um queijo de intensidade média e textura suave, altamente recomendado com um vinho Gran Reserva Serie Riberas Chardonnay.
- Queijo Tilsit defumado: É um queijo envelhecido, gorduroso e com um toque de fumaça. A combinação com o vinho Gewurztraminer torna-se perfeita. Este vinho consegue realçar a nota defumada do queijo, com seu toque picante e de especiarias.
Dicas e chaves para harmonização de vinho branco
Algumas recomendações gerais que você pode considerar ao escolher queijos para acompanhar vinho branco são:
- Quanto mais curado for o queijo, mais encorpado deve ser o vinho.
- Uma boa ideia é harmonizar vinhos e queijos da mesma região.
- Os queijos macios combinam perfeitamente com espumantes, as bolhas realçam as boas sensações na boca e ajudam a limpar o excesso de gordura desses queijos com sua acidez.
- Nenhum dos sabores deve se sobressair sobre o outro. Ou seja, se temos um queijo suave, devemos harmonizá-lo com um vinho leve, e se quisermos harmonizar um queijo mais forte, devemos acompanhá-lo com um vinho mais encorpado. Devemos lembrar que o sabor do queijo deve ser menor ou igual ao do vinho.
- Leve em conta o tipo de leite com que o queijo é feito, já que isso também influencia na melhor harmonização com um tipo de vinho ou outro. Por exemplo, o queijo de cabra tem um sabor muito mais intenso do que um queijo de ovelha.
Estilo de mesa para harmonização de vinho branco
A seguir, deixamos uma ideia de como você pode arrumar e decorar sua mesa para uma ocasião especial onde inclua os queijos para acompanhar vinho branco e ter um momento memorável. Organize quatro ou seis tábuas ao redor da mesa, cada uma com um tipo diferente de queijo e vinho branco, bem como com pequenos pedaços de pão. A seleção para a sua harmonização de vinho e queijos pode incluir: queijo de cabra com um sauvignon blanc, cheddar com um chardonnay, e outros que vimos anteriormente. Inclua um centro de mesa com flores, algumas velas e outros elementos decorativos que você tenha em casa. Com este guia de harmonização, você tem uma ideia para celebrar e desfrutar do queijo e do vinho branco da melhor maneira, enquanto passa um momento especial com seus entes queridos.
